Док-во — Семейный подряд на кухне :) — ЖЖ

Алечка, солнышко мое любимое!

Поздравляю с днем рождения и очень сожалею, что не могу поцеловать тебя в курносик. Будь всегда такой же любимой, такой же красивой, а уж умом тебя природа наделила с рождения. Будь счасливой, удачливой и просто БУДь!
Прости, что я пишу не из дома, а из отеля, посему выходит коряво, но зато от души!))

Пусть сегодня светит солнце и отражается в твоей улыбке!

привет и поздравления от Миши,
с любовью,
мы!

P.S.
у меня нет твоей фотографии, прости! Поставь, поыжалуйста, мою твою любимую! ))

UPD:
Света всегда торопится. День рождения у меня 12 ноября, т.е. сегодня.
Большое спасибо всем за поздравления и пожелания!
Ваша Аля.

фотовку ставить не буду, ок? меня и так тут много )))

Алечка, солнышко мое любимое!

Поздравляю с днем рождения и очень сожалею, что не могу поцеловать тебя в курносик. Будь всегда такой же любимой, такой же красивой, а уж умом тебя природа наделила с рождения. Будь счасливой, удачливой и просто БУДь!
Прости, что я пишу не из дома, а из отеля, посему выходит коряво, но зато от души!))

Пусть сегодня светит солнце и отражается в твоей улыбке!

привет и поздравления от Миши,
с любовью,
мы!

P.S.
у меня нет твоей фотографии, прости! Поставь, поыжалуйста, мою твою любимую! ))

UPD:
Света всегда торопится. День рождения у меня 12 ноября, т.е. сегодня.
Большое спасибо всем за поздравления и пожелания!
Ваша Аля.

фотовку ставить не буду, ок? меня и так тут много )))

Алечка, солнышко мое любимое!

Поздравляю с днем рождения и очень сожалею, что не могу поцеловать тебя в курносик. Будь всегда такой же любимой, такой же красивой, а уж умом тебя природа наделила с рождения. Будь счасливой, удачливой и просто БУДь!
Прости, что я пишу не из дома, а из отеля, посему выходит коряво, но зато от души!))

Пусть сегодня светит солнце и отражается в твоей улыбке!

привет и поздравления от Миши,
с любовью,
мы!

P.S.
у меня нет твоей фотографии, прости! Поставь, поыжалуйста, мою твою любимую! ))

UPD:
Света всегда торопится. День рождения у меня 12 ноября, т.е. сегодня.
Большое спасибо всем за поздравления и пожелания!
Ваша Аля.

фотовку ставить не буду, ок? меня и так тут много )))

Осень — пора дождей, ранних закатов и сплина… Ничто не помогает так согреть и осветить осенний вечер, как прекрасный ужин.

Есть четыре важные вещи при готовке дичи:

1. Мясо

2. Мужчина

3. Вино

4. Специи

Первое: забываем про цивилизацию, даём волю низменным инстинктам и идём в лес. Если леса рядом нет, подойдёт мясная лавка с хорошим ассортиментом. Теперь важно добыть правильную дичь. Проще всего — оленина или мясо косули (для медвежатины, оленины, кабанины, мяса лисы — специи будут варьироваться). Важно, чтобы мясо было свежим (не замороженным). Хороши спинные и бедренные части. Мясо нужно очистить от жил и мускульного мешка.

Второе: дичь может приготовить только мужчина.

Третье: для готовки нужно красное сухое вино с осенне-пряными ароматом. Позднее бургундское в самый раз.

Четвёртое: следующие специи нужно смолоть — чёрный перец, ягоды можжевельника, тимьян, сухие грибы (боровик, подосиновики), ямайский перец, базилик, шалфей, петрушка, тмин, листья зори, лавровый лист, семена сельдерея, розмарин, мускатный орех и гвоздику. (можно купить уже готовую смесь)

Для готовки нам нужно:

— Дичь — оленина (1 кг на 4 порции)

— Соль, перец, смесь специй для дичи

— 5 стл. ложек растительного масла

— Крепкое и сухое красное вино (пол бутылки)

— Вишнёвый сок и вишня

— Крем- фрэш или сметана

— Луковица

— Фонд дичи или бульон

Начнём!Так как нам нужно только пол бутылки вина, одну половину можно использовать для мотивации мужчины для готовки. Мясо вымыть, высушить, посолить, поперчить и натереть специями для дичи. Отложить ненадолго в сторону, а в это время нарезать мелко лук.

Продолжим: нагреть масло на сковородке и обжарить быстро и сильно мясо. Достать и положить в форму для запекания. В жир от жарки положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить по очереди: вишнёвый сок — довести до кипения, вино — довести до кипения. Повторить три раза пока жидкость не выкипит на две трети, добавить фонд или бульон. Довести до кипения. Залить в форму для запекания к мясу.

Мясо поставить в духовку, накрыть форму фольгой(или крышкой) и запекать при 200 градусах 45 минут, потом перевернуть и ещё — 45 минут. Достать мясо. Соус смешать с крем фреш, посолить, добавить специи для дичи и вишню.

Как гарнир подходит: паста, яичные шпетцле, картофель, свекла или мучные кнёдле.

Берём хорошую бутылку красного яркого вина из подвала и осенний вечер наполняется светом.

П.С. Не пугайтесь, дорогие мои, Света не стала мужчиной. Рассказчиком и кулинаром в этот раз выступил светочкин М(а)Ч(о). Со шрифтом тоже он перемудрил, я ничего не смогла поделать /бьется лбом о стол/
Ваша А.

первый подвиг

…я  к вам возвернулась )) Спасибо, что дождались!

Рецепт сегодня вот такой простецкий, ну а зачем нам лишние сложности, да?

Куриные шашлычки с кунжутом

Состав

примерно на 20 шашлычков

1/3 ст. соуса для барбекю
1/4 ст. соевого соуса
3 зубчика чеснок (через пресс)
1 ст.л. арахисового (или кунжутного) масла
1 кг куриного филе, порезать на кубики
2 ст.л. кунжутных семечек

Приготовление

1. Соединить соус для барбекю, соевый соус, чеснок и масло в стеклянной миске. Положить в маринад куриное мясо, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4-5 часов, можно меньше.
2. Нанизать мясо на бамбуковые палочки (замочить на полчаса в воде), посыпать кунжутными семечками и запекать в положении духовки «гриль» (лучше «турбогриль») при 200С примерно по 5 минут с каждой стороны.

рецепт из журнала Super Food Ideas

Все очень просто, но так вкусно.  Не люблю куриные грудки, честно говоря, но в таком виде ем с удовольствием. Попробуйте!

и еще 2 рецепта, но уже от другой шашлычницы

Куриный шашлык с кускус салатом

Шашлычки из окуня

Что у вас нового?  Зима и к нам добралась. Сегодня всего 2, а позавчера было 17. У мамы во дворе сирень зацвела ))

Ну что, у кого там снега-зима-холода? Айда ко мне ко мне греться! Супиком, не подумайте чего ) Самое то в холодину — откушать густого, горячего, острого супа.

У нас 16, ващета, но такой вот супешник совсем не лишний. Детка заболел, лечимся. Да.

Острый суп с бараниной и рисом

Состав

Баранина на кости — около 1 кг
2 луковицы
150 г риса, промыть
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
2-3 картофелины, почистить и порезать
щепотка зиры
щепотка чили
щепотка молотого кориандра
соль
перец
зелень (укроп, петрушка или кинза) для подачи
мягкий белый хлеб для подачи

Приготовление

Куски баранины сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, уменьшить огонь, положить в кастрюлю целую очищенную луковицу и лавровый лист. Накрыть крышкой и на минимальном огне варить 1 час, пока мясо не начнет отделяться от кости.
Вынуть баранину из кастрюли и, отделив мясо от костей, порезать на маленькие куски.
Бульон процедить, довести до кипения и засыпать в него рис, варить 5 минут. Затем добавить картошку, варить 10 минут. В это время вторую луковицу измельчить и спассеровать на растительном масле, добавить томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок, обжарить 1 минуту, добавить в сковородку немного горячей воды, чтобы развести томат, дать зажарке закипеть и влить ее в суп.
Суп по вкусу посолить, положить специи (зиру, чили и кориандр) и мясо. Выключить огонь. Дать настояться минут 20.
Подавать, посыпав зеленью, с белым хлебом.

Приятного аппетита, хорошей погоды и не болеть!

А я пойду еще какое-нить лекарство приготовлю. Наверное.

Все приличные кулинарные блогеры радуют своих читателей праздничными рецептами. И я решила обрадовать, что я не приличная?

 Конечно, готовить кролика на НГ стол — верх цинизма, я понимаю. Посему пусть он у нас будет рождественским. Ага 😉

Рождественский кролик с шампиньонами

Состав

1 тушка кролика, разделанная на порционные куски
1 л сливок
3-4 веточки свежего розмарина ( 1 ч.л. сушеного)
3 веточки тимьяна (1 ч.л. сушеного)
3 ст.л. муки
100 мл раст. масла
1 кг шампиньонов
1-2 ст.л. сушеных томатов
соль, перец
несколько ягод можжевельника
лавровый лист

Приготовление

Куски кролика приправить солью, перцем, добавить ягоды можжевельника, лавровый лист, измельченные сушеные томаты и 1 -2 ст.л. растительного масла, перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут.
На большой сковородке обжарить куски кролика с обеих сторон до румяной корочки и переложить в большую кастрюлю с толстым дном. В этой же сковородке слегка обжарить шампиньоны с добавлением розмарина и тимьяна. Обжаренные грибы переложить к мясу.
Для соуса муку обжарить с добавлением растительного масла, хорошо перемешивая венчиком. Посолить, поперчить, добавить сушеные томаты. Влить сливки, хорошо перемешать венчиком. Готовый соус перелить в кастрюлю.
Кастрюлю накрыть крышкой и на медленном огне тушить 1-1,5 часа.
Долго, да. Но зато в результате — вкуснейший кролик. Вот просто объедение!

и еще. я тут поставлю тег «праздничное меню», жмите на него смело, там море всяких печенюшек ))

Всем хорошего настроения, приятного аппетита и прекрасной погоды. У нас солнце и 15С (вчера днем 17 было). Прекрасно! ))

А однажды я видала,
Как зимой кусты сирени
Распустились, словно в мае.
Ты мне веришь или нет?

это наш с тобой секрет /поет/ )))))

Вот. Решила я сегодня прогуляться с фотегом и показать вам нашу зимушку-зиму.
Много чего наснимала, но покажу не все!  Не пугайтесь )
Помимо сирени, есть и такие вот цветочки еще.

и мои любимы одуванчики, ааааа!

и шишки

оказывается, у нас есть такая улица. забавно, да?

А вот это зрелище не для слабонервных )) Сорри

несмотря ни на что, Новый год никто не отменял. И все у нас есть: и елки, и снеговики.

Люди запутались, что у нас: зима или лето? ))

А я знаю, что зима. И Новый год очень-очень скоро.

С наступающим!
Ваша я

Дорогие мои друзья, читатели и смотрители

картинок

!

Поздравляю вас с наступающим Новым годом!

Пусть он принесет только приятные сюрпризы! Здоровья, счастья и любви вам и вашим близким!

Ну и подарков, конечно! Да побольше-побольше! ))

В этом году мы с вами, наверное, уже не увидимся. Столько традиционных предновогодних дел: выбросить ненужные вещи, стереть ненужные контакты в телефоне, купить недостающие подарки и красивенько (желательно) их упаковать, нарядить в конце концов елку и придумать, во что нарядиться самой.

Ну что? До встречи в 2021?
Целую, я.

Обманула я вас, сказав, что встретимся в следующем году! ))

Не смогла удержаться, чтобы не поблагодарить за роскошный новогодний подарок одну из наших френдесс. Кого именно, не скажу. Секрет!

Дорогая, спасибо тебе огромное за твои книги! Наслышана, давно хотела прочитать.

И за автограф спасибо, уверена, что мне все понравится 😉 Даже не сомневаюсь, зная твое чувство юмора.

Кстати, девочки, заказать книги можно ЗДЕСЬ.

Дорогие мои!

Поздравляю всех теперь уже с наступившим Новым годом!

Счастья всем нам и здоровья! Пусть все будет так, как мы загадали под бой курантов!

А еще хочу успеть поделиться рецептом к Рождеству или старому НГ (а как же без него?) ))
Все готовили либо утку, либо индейку. Я не смогла выбрать одно из двух и приготовила индоутку. Гулять, так гулять! ))
Долго терзала продавцов этих птичек вопросами, что с ней делать. В итоге, с их помощью и с помощью своих знаний своей фантазии получилось вот это. Очень вкусно получилось, надо заметить. Однозначно буду готовить еще. Да!

Индоутка, запеченная с яблоками и картошкой

Состав

тушка индоутки, готовая к кулинарной обработке — примерно 2 кг
2-3 небольших яблока сорта «Симиренко»
6-7 картофелин среднего размера
мед
оливковое масло
соль
перец

пакет/рукав для запекания

Приготовление

Все очень просто.
Тушку натереть солью и перцем внутри и снаружи. Нафаршировать яблоками, которые предварительно очистить от семян и порезать пополам. Отверстие сколоть зубочистками или зашить. Смазать индоутку оливковым маслом и медом, чтобы получилась зажаристая «шкурка».
В пакет для запекания выложить очищенную и порезанную пополам (или на 4 части, если крупная) картошку. Посолить. На нее положить тушку птицы. Завязать пакет, сделать сверху пару проколов для выхода пара.
Положить пакет в форму для запекания.
Запекать при 190С — 1 час, затем снизить температуру до 150С и запекать еще 1 час.
Дать постоять в духовке минут 15.
Подавать.

Повторюсь. Получается очень вкусно. Мед практически не чувствуется, яблоки дают кислинку. В общем, очень все гармонично.
Так что

Приятного аппетита и хороших праздников!

Как вы вообще? Хорошо встретили? )

Оно самое, ага.

Много писать не буду. Ок?

Скажу только, что делать эти печенья лучше с помощником, потом поймете почему ))

И еще. Вы спрашивали, где взять варианты предсказаний? В интернете, где ж еще? ) Забейте в гугл «предсказания для китайских печений», ну или типа того, и будет вам щасте! Потом распечатал, разрезал, скрутил и готово! Предсказаниями запаситесь заранее!

Если у вас нет принтера, можете вырезать пожелания-предсказания из журналов. Знаете, во всяких там «космо-еллях» есть колонки с гороскопами? Вот оттуда. Да.

Если что не ясно, спрашивайте!

Итак,

Печенья с предсказаниями

Состав

4 яйца
сахарная пудра — 80 г
растопленное и охлажденное сливочное масло — 50 г
мука — 80 г
ванильный сахар — 1/2 ч.л.

(а еще можно приготовить тесто  и без масла по вот этому рецепту )

Приготовление

Яйца взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить масло и муку, взбить до однородности. Тесто получится, как густая сметана.
Противень смазать маслом. На него выложить десертной ложкой 2-3 (для начала потренируйтесь, нужно приноровиться!) порции теста. Тесто растечется как блин, поэтому выкладывайте на расстоянии друг от друга.
Выпекать, пока края «блинов» не подрумянятся. Лопаткой снимайте печенья (по одному!), кладите в центр скрученную бумажку с предсказанием и быстро прижимайте края (как на фото внизу). Перевяжите красивой ленточкой. Таким же макаром поступите с оставшимся тестом.
Из этого кол-ва ингредиентов получается печений 20-25 (без учета брака, ага).
Самые красивые я сфотографировала ))

Конечно, с этими печеньками повозиться придется, но! Мы так веселились, когда их поедали ))

А вот какого зайца на щасте мне подарил мой племянник!
Прелесть, правда?

В общем, счастья всем нам и радости!
Ваша я.

Оно самое, ага.

Много писать не буду. Ок?

Скажу только, что делать эти печенья лучше с помощником, потом поймете почему ))

И еще. Вы спрашивали, где взять варианты предсказаний? В интернете, где ж еще? ) Забейте в гугл «предсказания для китайских печений», ну или типа того, и будет вам щасте! Потом распечатал, разрезал, скрутил и готово! Предсказаниями запаситесь заранее!

Если у вас нет принтера, можете вырезать пожелания-предсказания из журналов. Знаете, во всяких там «космо-еллях» есть колонки с гороскопами? Вот оттуда. Да.

Если что не ясно, спрашивайте!

Итак,

Печенья с предсказаниями

( и заИц!!! Свернуть )

Начну с главного!

Помните, я вам говорила, что буду участвовать в новогоднем флешмобе, организатором которого была Юля

julia_bcn

 ?

Так вот, вчера и я получила посылку от невидимого кулинарного друга. Ну об этом подробнее чуть позже. Интрига!

А пока — рецепт для воскресного (или субботнего) завтрака.
Вкусная запеканка. И нехлопотная. Рекомендую, ага!
А еще! У нас идет снег. О как )) Правда выглядит он так же, как и сахарная пудра на теплой запеканке. Как-то так:

Йогуртово-ягодная запеканка

Состав

на 4 порции

3 яйца, взбить
40 мл меда
200 г греческого йогурта
1 ч.л. ванильного сахара
3 ч.л. кукурузной муки
250 г ягод малины и черники (можно предварительно размороженные)
сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Разогреть духовку до 170°C.
Соединить яйца, мед, йогурт, ванильный сахар и кукурузную муку, хорошо перемешать до однородности.
В форму, диаметром 20 см, выложить половину ягод, залить йогуртовой смесью. Посыпать оставшимися ягодами.
Запекать 20 минут.
Сверху присыпать сахарной пудрой.

рецепт из журнала delicious

Приятного!

А теперь о подарках.
Моим невидимым кулинарным стала Маша marikan , которая
прислала мне много всяких  прекрасных штук.
Смотрите и радуйтесь за меня и вместе со мной!

Тут и мерные чашки-ложки( Kitchen Aid, между прочим, не халам-балам), и специи (карри, имбирь и копченый чили, последнее в наши сельмаги не привозят), и украшалки-конфетти для стола, и вкусный чай для хорошего сна (успела опробовать, спалось супер! 🙂 ) и термометр для духовки.
Вот сколько всего!
Маша, еще раз огромное тебе спасибо!
И Юле спасибо, конечно, за такую приятный шухер!

На сегодня у меня все.
Хорошего дня!
Не мерзните!

У ребенка уже четвертый день держится высокая температура. Нет, сбиваем, конечно, но к вечеру она поднимается опять.

Приходила врачиха из поликлиники. Поставила диагноз _ОРВИ. Какое нахер ОРВИ при такой температуре?!

А еще я вчера выяснила, что наш электронный градусник стал брехать.

Нашли допотопный, ртутный. Медленно, но верно.

В общем, я к тому, чтоб вы меня не теряли.
Голова раскалывается. Наверное, тоже заболеваю. Ну не могу я ходить в повязке.
Не болейте, скоро вернусь!